【材料（2人前）】
殻つきえび（冷凍でも可）：（解凍後）150g、生姜：1かけ、にんにく：1かけ、白ネギ：10㎝、サラダ油：大2、溶き卵：1個分、豆板醬：小1/2、ごま油：小１、粉山椒：適量
（下味）塩：少々、胡椒：少々、紹興酒：小1、片栗粉：小1
（合わせ調味料）ケチャップ：大2、スイートチリソース：大1
【作り方】
- えびは殻をむき、背ワタを取ってから塩もみをしてよく洗い、しっかりと水気を取り分量の材料で下味をつける。
- ケチャップとチリソースはあらかじめ混ぜておく。
- フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、えびを入れて強火で両面をさっと焼く（半生でよい）。
- えびを取り出してサラダ油（大２）を熱し、豆板醬、生姜、にんにく、ネギ小1を中火で炒める。
- 上記の香りが立ったら合わせ調味料を入れ沸騰させる。
- 調味料が湧き立ったらえびを戻し入れ1分ほど中火で煮込む。
- 溶き卵を回し入れ半熟になるまでそのまま置く（かき混ぜないこと）。
- 火を止めて残りのネギを入れ、ごま油をかけ回す。
- 盛り付けたら粉山椒を振りかける。
【こだわり】
- スープを使わない代わりに市販のチリソースを使ったが、そのままではパンチが効かないため豆板醬を少し加える。
- 溶き卵を入れることで味にバリエーションが出る。
- 最後のゴマ油と山椒が食欲をそそる。