締めサバのアレンジ版。
【材料】
サーモン柵（厚みが均一なもの）：200g、米酢：300㏄、水：150㏄、
砂糖：大1～1半、塩：小1/2～1,昆布：1片
ディル、イタリアンパセリなど：適量
【作り方】
- サーモンに塩をしっかりとまぶし（分量外）24時間置く（厚みが2㎝程度のものが基準。薄いもの、脂の少ないものは時間を短くする）。
- 塩を洗い流しよく水気を取る。
- 酢、砂糖、塩、昆布の合わせ酢に漬けて24時間置く。
- 薄くスライスし、ディルなどを添えて供する。
【こだわり】
- 本レシピはよく脂ののったノルウェーサーモン用。
- しっかりと塩で絞めたほうが美味しく仕上がる。
- 合わせ酢の加減はお好みで。
塩のみで絞めたもの。レモンでいただく。