【材料】
豚スペアリブ（肩）：1kg、
（つけダレ）
甜面醤：大1、豆板醤：小1、紹興酒：大1、
醤油：大1、砂糖：大1、生姜

 

【作り方】
  1. スペアリブはつけダレに漬け、半日置く。
  2. オーブンを250℃に加熱し肉を入れて焼く。
  3. 表面が固くなり始めたら火を止め（10分～12分）オーブン内の余熱でさらに2～3分火を通す。
  4. 大皿に盛りつけて供する。
【こだわり】
  • 背側のスペアリブのほうが赤身と脂身のバランスが良い。
  • 腹側のバラスペアリブの場合は脂身が多いので、漬け時間、焼き時間を長めに。
  • 肉が薄いのでつけダレに漬けすぎると固くなるので注意。