【材料】
牛切り落とし肉（脂身のあるもの）：300g、
豆腐：1丁、ゴボウ：小1本、玉ねぎ：中1個、
糸こんにゃく：1袋、オリーブ油：適量
（合わせだし）
醤油：大3、酒：大3、砂糖：大1、水：600cc
【作り方】
- ゴボウはササがきにする。玉ねぎは櫛切りにする。糸こんにゃくは適当な長さに切る。豆腐は大きめに切る。
- フライパンにオリーブ油を敷き、牛肉とゴボウを炒める。牛肉はレア状態でよい。
- 合わせだしに牛肉を入れ沸騰させアクをとる。
- 牛肉をいったん取り出し、豆腐、糸こんにゃく、ゴボウを入れ5分煮る
- 牛肉と玉ねぎを入れ3分ほど煮る。
- 味を調える
- 冷まして味を含ませる。
【こだわり】
- 牛肉はいったん取り出さないと固くなる。
- 玉ねぎは最初から入れると煮崩れる。