豚肉も何度か試したがやはり牛肉にはかなわないような気がする。
【材料（4人前）】
牛薄切り肉（豚バラ薄ぎり）：400g、
ジャガイモ：中3個、玉ねぎ：中1個、糸こんにゃく：1袋、水：300㏄、
醤油：100cc、みりん：50cc、砂糖：大4、生姜：2カケ
【作り方】
- ジャガイモはひと口大に切る。糸こんにゃくは適当な長さに切る。玉ねぎは根をつけて櫛切りにする。
- 深めのフライパンを用意し水を入れて沸騰させる。
- 上記フライパンに肉を入れ再沸騰したらアクを取る。
- みりん、砂糖、醤油、生姜、糸こんにゃくを入れて中弱火で20～30分煮る。
- 玉ねぎとジャガイモを加えさらに10分煮る。
- ジャガイモに火が通り、玉ねぎがしんなりしてきたら仕上げに醤油大1を回し入れ煮汁が少なくなるまで煎りつける（味の濃さを調整する）。
【ポイント】
- 玉ねぎは根の部分をくっつけておくとばらけにくい。
- 男爵イモは10分、キタアカリは12分程度で火が通る。
- 最初煮汁が少ないが野菜とこんにゃくから水分が出る。
- 最後はお玉で回し掛けしながら煮る。
- 煮汁が多すぎるとイモがべちゃっとしてしまいホクホクにならないので注意。
- 牛肉は多少脂身が多いほうが柔らかく仕上がる。
- 輪切りの鷹の爪2切を加えてアクセントにするのもよし。
