ポークソテー焼き豚風

焼き豚はおいしいけれど漬け込む日数がかかるので食べたいときに作れない。
そこで思いついたのがこのレシピ。

【材料】
豚肩ロース肉（脂身の多いもの）：600g
（つけダレ）
甜面醤：大1、紹興酒：大1、砂糖:大1、
醤油：小2、　生姜、ネギ

1. つけダレを合わせる。醤油が多すぎると塩辛くなり、取り返しがつかなくなるので注意のこと。
2. 豚肉は約2.5㎝の厚さに切り、つけダレに漬け1～2時間置く。
3. オーブンを250℃に予熱し、下段で肉を焼く。
4. 肉のブヨブヨ感がなくなったら硬くなる前に火を消す（7分～8分程度）。
5. オーブンの中で余熱で2～3分火を通す。

• 絶対に焼きすぎないこと。冷めると固くなり始める。
• 脂身が少ない肉の場合はレア気味にする。
• 脂身の少ない肉は保存すると固くなる。