【材料（4人分）】
しぼりたてオレンジ果汁（500㏄：還元果汁なら350cc）、玉ねぎ：中1/4、コンソメ顆粒：小1、コアントロー：大1、（レモン果汁：大1）

【作り方】

  1. 玉ねぎは薄くスライスする。
  2. 玉ねぎとオレンジジュースをフライパンに入れ1/3量に煮詰める（還元果汁なら半量に煮詰める）。
  3. 玉ねぎを取り出しコアントローを入れてアルコールを飛ばす。
  4. コンソメ顆粒を入れ味を整えさっとひと煮立ちさせる。
  5. 還元果汁で甘みが強い場合はレモン果汁を加える。フレッシュ果汁で酸味が強い場合は蜂蜜を加える。
  6. とろみが不足するようなら片栗粉を少々振りかけて再加熱する。

【こだわり】

  • 醤油は使わない（色が黒くなるので）。
  • 塩味の調節はコンソメまたは塩で行う。
  • 甘みや酸味は蜂蜜とレモン果汁で調節する。