宮崎の「地鶏炭火焼き」にヒントを得て自分で作ってみようと思ったのがきっかけ。箸が止まらなくなるので「無限チキン」。

【材料】
地鶏もも肉：大1（400gくらい）
塩：小1/2、胡椒：小1/2、醤油：小1/2、
生タイム：4～5本
ジャガイモ：中2～3個

【作り方】
  1. 鶏肉は2～3cmの焼き鳥サイズに切る（皮がまんべんなくつくように）。
  2. 上記に塩、胡椒、オリーブ油、生タイムを加えよく混ぜて30分ほど置く。
  3. ジャガイモは中ならくし形に８等分、大なら６等分を横に２つに切って（１２等分）おく。
  4.  オーブンを250度に予熱し、先ずジャガイモを10分焼く。
  5. 鶏肉を焼く直前に醤油を振り混ぜる。
  6. 半焼けのジャガイモを周辺に除けて鶏肉を中央に並べて更に５分～７分、表面がカリっとすれば出来上がり。
  7.  鶏肉は脂をよく切って供する。
【こだわり】
  • 鶏肉は皮下脂肪の少ない上質の地鶏（銘柄鶏）を選ぶこと。
  • 油はかけないこと（鶏肉から十分に出る）。
  • ジャガイモは無くてもよい。
  • ジャガイモもオリーブオイルなどかけずに、素焼きにすること。