【材料】そら豆：一袋、塩：適量

【作り方】

  1. 鍋にそら豆が被るくらいの水を入れ、塩を一つまみいれて沸騰寸前まで沸かす。
  2. 鍋にそら豆を入れ、沸騰させないように注意して約3～4分茹でる。
  3. 茹で上がった豆をキッチンペーパーにとり素早く水分をふき取る。
  4. 室温までそのまま冷ます。

【こだわり】

  • 絶対に沸騰させないこと。
  • 茹で加減は豆の状態や大きさで異なる。
  • 水気が豆の表面に残ると皮がふやける原因となる。