たけのこをたくさん茹でた時に。季節のわかめとともに。
【材料（4人前）】
ゆでたけのこ：200g、生わかめ：100g、かつおだし：400㏄、酒：大1、みりん：大1、醤油：小1、塩：小1
【作り方】
- たけのこは穂先は縦に基の部分は横に、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし、すべての調味料、たけのこを入れ火にかける。
- 沸騰したら味を調整して3分ほど弱火で煮含ませて火を止める（ここで味がたけのこに入る）。
- 食べる直前に再度温め直しわかめを入れて10秒ほど煮る。
- 盛り分けてだしを張って供する。
【こだわり】
- わかめのシャキシャキ感を出すには、①生わかめを使用する、②火を通しすぎない、の2点を守ること。