何かもう一品ほしくなった時に。キュウリの皮がまだパリッとしているうちに。
【材料】
きゅうり：1本、酢：大1.5、醤油：大1、砂糖：小2、
ごま油：小1、塩：小1、鷹の爪：少々
【作り方】
- きゅうりは両端を落とし、端のほうから回しながら叩くようにして、一口大に割りほぐす。
- きゅうり中心の柔らかいところは、スプーンでなるべきこそげとる。
- 調味料は全て合わせてよく混ぜておく。
- きゅうりを上記の漬け汁の半分に30分漬けておく。
- きゅうりを取り出し、残りの漬け汁に漬けなおして
供する。
【こだわり】
- 両端を切り落とすことでうまく叩ける。
- きゅうりは水っぽく塩味が薄くなるので、二回に分けて漬け直す。
- きゅうりは新鮮でパリパリ感のあるものを使用すること。