なんてことはない料理だが奥さんからのリクエストが多い。
【材料（2人分）】
キャベツ：大きな葉で5枚程度、スモークベーコン：3枚、生卵：3個、
塩・胡椒：少々、オリーブ油：少々
【作り方】
- キャベツは1センチ幅に切る。ベーコンは一口大に切る。
- 卵はしっかりとかき混ぜておく。
- フライパンにオリーブ油を敷き、ベーコンをさっと炒める。
- 上記にキャベツを入れ、塩・胡椒をして強火でさっと炒める。
- キャベツが少ししんなりしてきたら弱火にして卵を回し入れる。
- 火を中火にして、かき混ぜないでしばらく焼く。
- 半熟に焼けたらひっくり返して反対側も火を通す。
【こだわり】
- キャベツはクタクタに炒めないこと。食感がなくなる。
卵を入れたあとかき混ぜないこと。卵とキャベツがバラバラになってしまう。 - ベーコンに塩味がついているので塩加減には注意すること。
- レタスなど水分が多く出る葉物ではうまくいかない。