淡竹が手に入ったら保存食として作っておく。3～4日は持つ。
【材料（4人前）】
淡竹水煮（軸の固い部分）：200g、スモークベーコン：50g、
エリンギ：大１、青菜（小松菜など）：2把
オリーブの実：6粒、オリーブ油：小2
【作り方】
- 淡竹は5㎜幅の斜め切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。エリンギは長さと幅を淡竹にそろえて切る。オリーブの実は2㎜幅くらいにスライスする。
- 青菜は5㎝くらいに切る（ホウレンソウなどを使う場合は下茹でしておく）。
- フライパンでベーコンを炒め、色が変わってきたら淡竹とオリーブの実を入れて油を絡める。
- エリンギ、青菜を追加して材料全てに火が通ったら火を止める。
【こだわり】
- 炒めすぎるとエリンギの歯ごたえがなくなるので注意。
- 淡竹の下処理は「タケノコの下処理」を参照のこと。