【材料（２人分）】
牛肉中厚切り：200g、ピーマン：中6個、タケノコ水煮：100g、
ニンニク：1かけ、生姜：1かけ、オリーブ油：大1/2＋大1/2、
紹興酒：大１、とろみ片栗粉：小１～１1/2
（たれ）紹興酒：大１、醤油：小１、砂糖：小１、
オイスターソース：小２、鶏がらスープ顆粒：小１
【作り方】
- たれの材料をすべて合わせる。
- 肉は細切りにし紹興酒大１をまぶしておく。
- タケノコ、ピーマンも細切りにする。
- フライパンに油大1/2を敷き、ピーマンとタケノコをさっと炒める。
- 上記の野菜を一旦ザルにあげる。
- フライパンにあらためて油大1/2を敷き、肉を火が通る程度に炒める。
- フライパンに野菜を戻しさっと炒め合わせる。
- 用意しておいたたれを回し入れ材料にからめる。
- 一旦火を止めてとろみ片栗粉を振り入れよく混ぜる。
- 再度火をつけて、材料にとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
【こだわり】
- 野菜や肉は最初に炒めすぎないこと。のちに２回も火を通すので。