ゴルフ場のレストランで初めて食べた。それを再現してみたら意外と簡単でうまかった。夏の定番。

【材料（2人前）】
そうめん：3束（150g）、焼豚（無ければハム）：4㎜厚4枚、ちくわ：小1、きゅうり：1/2本、トマト：中1個、みょうが：1本、乾燥ワカメ：大1、ゆで卵：1個、白だしつゆ：600㏄（市販のものを薄めて）、

【作り方】

  1. 白だしつゆ600ccは濃い目に作り冷蔵庫で十分に冷やしておく。
  2. 焼豚は5～6㎜の短冊に、ちくわは5㎜厚のそぎ切りに、きゅうりは4～5㎜幅の細切りに、トマトは半分に切って5㎜厚の輪切りに、みょうがは千切りに、乾燥ワカメは水で戻し、ゆで卵は殻をむいて半分に切っておく。
  3. そうめんを固めに茹で、冷水で十分冷やしてよく水を切る。
  4. ガラスの器にそうめんを盛りだしを張る。その上に各具材をトッピングする。

【こだわり】

  • ゆで卵の替りに錦糸卵を作ってもよいが面倒。ゆで卵ならストックしておいたものを使えばよい（我が家ではゆで卵は必ず冷蔵庫にあるので）。
  • そうめんを入れるとだしは薄まるので、結構濃い目にしておく。
  • 白だしは色のついていないものを使う（そうめんと具材が映える）。