【材料（４人前）】
米：3合、真鯛：大型骨付き半身分（骨付き切り身なら同量：４切ぐらい、中型なら１匹分）
人参：中1本、牛蒡：50㎝、三つ葉：１把（無くてもよい）
醤油：大3、酒：大2、昆布：10cm角1枚、生姜：１かけ
【作り方】
- 米は研いでザルにあげておく。
- 鯛は骨側と皮側に薄く塩をして1時間ほど置く。
- 調味料を全て混ぜ、水を加えて3カップにする。
- 人参と牛蒡は3ミリ角の拍子木に切る。
- 魚を３～４つに切りグリルで焼く。焼き目が付いたら取り出して身とだし用の骨と捨てる小骨に分ける。この時にヒレ、ヒレの骨、血合い骨、その他の小骨をすべて取り除いておく（熱いときのほうがやりやすい）。
- 炊飯器に米を入れ調味水を加えて規定通りの目盛りに合わせる。
- 米の上に、焼いた鯛の骨、昆布、人参、牛蒡、生姜を乗せ、「炊き込みご飯」モードで炊く。、
- 炊きあがったら骨、生姜、昆布を除き、ご飯を混ぜつつ、焼いてあった鯛の身をほぐしながら入れる（鯛の身はあまり崩しすぎないように）。
- 茶碗に盛って2㎝に刻んだ三つ葉を乗せて供する。
【こだわり】
- 鯛は骨付きのものを求めること。
- 鯛はまず焼いてから米と一緒に炊飯すること（決してタイの身を炊き込まないこと。身がパサパサになって美味しくない）。
- 鯛の皮も炊き込まないこと。くどい脂が出る。
- 小骨は完全に除いておくこと。
- 鯛の身はもっと多くてもいいかもしれない。