何もないときの酒のつまみに冷凍しておいたものをチンして。
【材料】
殻付き銀杏：200～300ｇ
【作り方】
- 銀杏は殻むき器で殻をむく。
- 鍋に殻をむいた銀杏を入れ、全部被るまで水を入れ沸騰させる。
- 粒の大きさにより6～8分茹でる。
- 茹で上がったら湯を切り、改めて水に浸す（薄皮の乾燥を防ぐため）。
- 薄皮をむく。
- キッチンペーパーの上に並べて水けを切る。
- 子袋に分けて冷凍保存する（１年は持つ）。
- 食べるときは電子レンジで温め塩を振りかけて供す。
【こだわり】
- 茹でている間に薄皮が取れたり柔らかくなる。
- 焼くレシピは焼きむらが残る。電子レンジは温度むらで破裂する。結局これ。