通は『けつねうろん』というそうですが。我が家では秋冬の定番昼めし。
【材料（2人前）】
冷凍うどん玉：2個（400g)、煮干し：8匹g、
甘煮薄あげ（きつね揚げ）：4枚、乾燥わかめ：5g、
しょうゆ：大1/2、みりん：大1/2、塩：少々、小ネギ：4本、水：1L、七味唐辛子：お好みで
【作り方】
- 冷凍うどん玉は電子レンジで解凍しておく。
- 小ねぎは3㎝に切る、わかめは水で戻す。
- 水1Lに煮干しを入れて沸騰させ、3～4分煮て
- だしを取る。（煮干しは捨てる）
- だし汁にしょうゆとみりんを入れ味を見て、塩少々で味を調える。
- 温まったうどんを入れ、軽く煮立たせたらうどんだけをどんぶりに取り分ける。
- 鍋に残っただし汁にきつね揚げを入れて温め、うどんの上にのせる。
- その上に戻したわかめとねぎをのせ、だしを張って供する。七味唐辛子はお好みで
【こだわり】
- 本場では昆布と鰹でだしを取るが、うどんもきつね揚げも出来合いのものを使う我が家バージンでは煮干しだしのほうがおいしい。
- 茹でたホウレンソウや小松菜、ゆで卵などを載せれば豪華な昼めしになる。